19 de noviembre de 2014

Croquetas de Calabaza [SIN FREIR]

¡Hola!

A continuación de la última entrada os presento la receta de calabaza. 
Hace tres semanas Jorge empezó la dieta estricta. Se apunta todos los que ha comido y sus calorías. Las Calabazas contienen abundante fibras y Vitaminas que le viene bien para la cutis como A, C y E. Sin embargo, llevan mucha caloría.. Así que esta receta, Croquetas de Calabaza sin freír dedico a la gente que está de dieta y que le importa la caloría.




Ingredientes: 1ración
* Calabaza               250g
* Cebollas picadas   1/2 cebolla mediana
* mantequillas          1 Cuchara pequeña
* Salsa de Soja         2 Cucharas grandes
* Pan rallado            1/2 vaso
* Aceite vegetal        1 cuchara grande

Preparación:

*Calentar el horno en 220℃.

Receta:
1. Después de cortar la calabaza en bocado y la piel, Colocarla en el plato no sobrepongas. Cocinarla en la microonda durante 4 minutos. Cuando acaba el tiempo, a continuación Cocinar en la microonda las cebollas durante 3-4 minutos.

2. Mientras están calientes aplastar la calabaza y luego mezclar con las cebollas. Antes de enfriar añadir Mantequillas y Salsa de Soja. Reposar en la nevera.




3. Poner una cuchara grande de Aceite en el sartén. Cuando está caliente echar Pan rallado. Removiendo todo el rato para que no queme y Tostar hasta que cambie el color .




4. Dejar pan rallado tostado en un plato. Montar las croquetas y rebozarlas en pan rallado.





5. Meter las croquetas en el horno durante 15 minutos.


Espero que os gusten!

¡Ciao!

31 de octubre de 2014

Ensalada de Calabaza

¡Hola! 




¿Cómo estáis? Empieza el otoño, ha llegado una calabaza de la huerta, vienen cada semana una bolso entero de verduras ecológicas de Mutxamel (info). Si vives en Alicante, te recomiendo :) 
Hoy hacemos la Ensalada de Calabaza. Este también una de las recetas de madre. Según la versión suya echaba las pasas y cebollas pero esta vez he echado los nueces.
Espero que os guste!

10 de octubre de 2014

Libro de cocina

He encontrado la oferta del libro..
Me da la inspiración de cocina.


2 de octubre de 2014

Guiso de Nabo-Daikon y Bacon




¡Hola!
Hoy os presento un guiso de Nabo-Daikon y Bacon, 大根とベーコンの煮物。

Después de pasar el verano, ya empieza la época de guiso y sopa aunque el verano tomo las sopas porque me encanta las sopas, soy sopera! 
Guiso es un plato sencillo, es uno de los platos favoritos porque tan solo dejar los ingredientes en la olla durante tiempo y nada más. Además vale para las verduras variadas. Os recomiendo también Otro receta del guiso japonés, Guiso japonés Niku-jaga


19 de septiembre de 2014

Flan de madre

Hola! 




Hoy os presento, un postre que les gusta cualquier persona, Flan de Huevo.
Mi madre lo hacia a menudo, a mi me gustaba el caramero que quedaba en el fondo del vasito.. Ufff 
Los ingredientes son cinco cosas sencillos,  si haces la salsa de caramelo, seis.
Tardaría menos de 15minutos! 

今日はカラメルプリンを紹介します。子供の頃母お手製のプリンよりカラメルソースがサラッとしています。でも、味は再現できたかな。


Ingredientes: 4-5 vasitos

✳︎ Leche               250ml
✳︎ Huevos             2
✳︎ extracto de vainilla   Al gusto 
✳︎ azúcar blanco    45g
✳︎ salsa de caramelo*

cómo preparar la salsa de caramelo?

1. Verter 100g de azúcar blanco y 100ml de agua tibia en un cazo. Poner el fuego medio removiendo a veces con la cuchara de madera mientras preparar 100ml del agua caliente.



2. Esperar con paciencia hasta que cambie el color, cuando empieza colorear  desde parte exterior del cazo, quitar del fuego. Enseguida echar el agua caliente, podrías tapar con el colador para que no salpique. CUIDADO QUE NO SALPICA!

3. Guardar en un recipiente.


材料:

✳︎ 牛乳               250ml
✳︎ 卵               2つ
✳︎ バニラエッセンス   お好み 
✳︎ グラニュー糖    45g
✳︎ カラメルソース*

*
カラメルソースの作り方

1. 100gのグラニュー糖に対して100mlの水をお鍋に入れます。中火にして時々木のへらでまぜまぜします。その間に100mlの熱湯を用意。

2. 色が変わってくるまで根気よく我慢します。お鍋の外側から色が変わってきたらお好みのタイミングで、(しっかりした色が好きなら茶色になるまで待つ) お鍋をコンロから離し、急いで熱湯を入れます。このとき、カラメルが激しく飛ぶので、ミトン着用、こし器を使って熱湯を入れることをオススメします。

3. 煮沸消毒した瓶に保存。

Receta:

* En unos vasitos de termorresistente (de cristal o aluminio) echar el caramelo. y meter en el frigorifico para que se quede sólido.
 耐熱ガラスのコップかアルミカップにカラメルを注ぎ、ひとまず冷凍庫で固めます。

* Cocinar al vapor o baño maria.


¡Vamos a cocinar!

1. Verter la leche y unas gotas del extracto de la vainilla. Poner el fuego, una vez que se burbujea, quitar del fuego. 
 牛乳とバニラエッセンスをお鍋に入れ、火をつけます。ブクブクしてきたら火を止める。

2. Batir el huevo y el azúcar en un bol. Mezclar con la leche bien antes de que se enfríe. Truco: Pasar en el colador dos veces para que se quede suave la textura.

卵と砂糖をボールでよく混ぜ、温めた牛乳を冷めないうちに入れます。

3. Echar en los vasitos de caramelo suavemente. Cocinar al vapor o baño maria durante 6minutos. Una vez termina el tiempo, reposarlo durante 20 minutos. Luego, dejar en la nevera.

カラメルソースを入れた容器に少しずつ入れます。蒸し器で、6分間蒸します。
そのあと、20分間放置し、あら熱が取れたところで冷蔵庫に入れます。


召し上がれ!

Buen fin de semana!!

30 de agosto de 2014

Berenjena frita en la salsa (Nasu no Agebitasi)

Hola!
Hoy preparamos un plato de berenjena, sí, es una de las verduras típicas de verano. Se llama ¨Nasu no Agebitasi¨(ナスの揚げ浸し), Berenjena frita en la salsa. Age es frito y Bitasi (o Hitasi) es impregunado en Japonés.
Esta vez presento con sólo berenjena pero también podría hacer con más verduras como pimiento, calabaza, calabacín y espárragos.



22 de agosto de 2014

Curry de Albóndigas

Hola!



¿Cómo estáis? El verano es la época que pega bien el curry.
Otro día había  un paquete de hamburguesas de buey en nevera pero no me apetecía comer la hamburguesa por eso invento un curry nuevo, CURRY DE ALBÓNDIGAS.
(Disculpa por no haber las fotos del proceso.)

1 de agosto de 2014

Ginger Ale casero (refresco de jengibre)





¡Hola!
Sigue siendo el verano caluroso, ¿cómo estáis?
Cuando estuve en Tokyo, siempre pasaba el verano mal por la humedad horrorosa,  Si habéis visitado en Japón  en esta época. sabéis cómo es. ( si deja el pan fuera, en 3 días se pone crecer moho..!!)
Aunque aquí no es inaguantable como allí, te sientes cansado, estás poca energía y duermes mal por las noches trópicas. Así que Hoy os presento una bebida refrescante ideal para el verano caluroso. Es GINGER ALE. Y lo que hacemos hoy es el concentrado de los jengibres. En España no se ve frecuentemente y igual no sea la bebida conocida pero espero que os guste! 

25 de julio de 2014

Desde que cambie la casa...

Vosotros haceis pan en casa?
Antes conté que hacia los panes en casa y al final cogí el truco y salía bien hasta mis amigos pedírmelo!
Ahora,
Desde que cambie la casa, no sale igual. Desde luego es importante enterarse el entorno donde hace el pan como la humedad, la temperatura y la calidad del agua incluido las condición de los ingredientes!

Por situar en la costa, Se nota la humedad más alta que antes.
Resulta que he probado la receta con que siempre salía bien, no sirve para nada. La parte de arriba no sube como la montaña, por dentro se queda con muchos agujeros como una esponja, se queda compacto...,

Hacía pan de calatraba todas las semanas con esos panes para no tirarlo
NECESITO DESCANSAR PARA NO OBSESIONARME CON EL PAN DE MOLDE.

Así que empecé a hacer otro tipo de pan,
BAGUETTE.

De momento, está bien . 
A ver si en los próximos días os lo presento! 
Saludos,


1 de julio de 2014

Pisto Manchego

¡Hola!



Mucho tiempo sin escribir el blog por tener un nuevo miembro de familia. Estoy viva!! Que disfrutéis y os ayude a cocinar con mis recetas como antes.

Hoy preparamos el plato típico español, Pisto Manchego. Es uno de los platos de madre y de cada casa para los españoles. Lo toman a la vez varias verduras y en cualquier tiempo le queda bien, no sólo verano sino también invierno, otoño y primavera. Es un plato útil y merece la pena dejar el hueco en la nevera para ello.
Los que conocen cómo hacerlo, déjame los consejos o comentarios:))

22 de mayo de 2014

Gyoza de carne -empanadilla china-

¡Hola!


Hoy preparamos Gyoza de carne, la empanadilla china, 肉餃子.

21 de mayo de 2014

Chapati pan hindú -falta de practica-

¡Hola!

Hoy he hecho Chapati, es un pan hindú. Cocina con la harina integral, agua y sal. No hace falta levadura ni bicarbonato sódico como Nan (hice una vez con Curry de espinaca). Además no hace falta fermentar. Mezclar todos ingredientes y cocinar la masa, qué rapidez!
Sin embargo, no han salido bien:(( La receta original utiliza el horno hindú, tamdoori, o un sartén plano de toda la forma, necesitan el fuego directo.

Con el sartén hindú


Ingredientes: 

* Harina integral 200g
* Aceite de girasol 3 Cucharas soperas
* Sal 1 cucharita 
* Agua 120ml




Echa harina, aceite y sal en un bol.
Mientras amasando en mano poco vierte el agua poco a poco hasta que ablande.
reposa media hora.

de momento parece bien


Extiende redondo y fino(3mm).


 Calienta el sartén sin aceite y coloco la tortita. 


En teoría tiene que inflamar en seguida, pero mi tortita sigue siendo igual.
Ha hinchado un poquito pero no se mueve ni mu.

hincha como esta.....


Es por ser inducción o tema de harina, es menos posible.
Bueno, de toda la forma pueden comer.
Muhhh, qué dificil...


14 de mayo de 2014

Donuts de Tofu

¡Hola!



Hoy preparamos los Donuts de Tofu, es un donuts poco ligero que normal. 
Una vez que fríe, pierde el sabor particular de Tofu y se queda el sabor no empalagoso sino natural.

今日は、普通のドーナッツより少しヘルシーな豆腐ドーナッツを紹介します。一度揚げると、豆腐独特の風味が無くなり、しつこくない素朴な味になります。

12 de mayo de 2014

Restaurante japonés DAIKICHI


Hoy os presento el nuevo restaurante japonés, DAIKICHI 大吉 de Alicante.
Es el primer restaurante del COCINERO JAPONES en alicante, que trabajaba muchos años en Barcelona. El restaurante no está grande pero tiene ambiente muy acogedor y el servicio también muy simpático. Nos ofrecen diferente menú entre día y noche. Nosotros fuimos por la noche. 
Pedimos varios platos..

Karaage(pollo rebozado), Yakimeshi(Arroz frito), Yakisoba(Fideo salteado), Tempura, Tonkatsu(Cerdo rebozado), y Sushi...

Más que nada, Sushi es el mejor calidad!  


escaparate

Otroro(la parte más grasa de ventresca de Atún)

Anago (Congridae, es la familia de anguila)

Por el día no tiene menú de Sushi, pero ofrecen tipo Donburi(Arroz con carne o pescado) platos calientes y Takoyaki(Bola de pulpo caliente).
El precio está económico por ser restaurante japonés. De vez en cuando me preguntan mis amigos cuál es mejor restaurante japonés de Alicante, entonces siempre les recomiendo este sitio. Seguro que hasta una persona que nunca ha probado la comida japonés, va a sorprender por sus exquisitez y ser a ¨fan¨ de Daikichi.

Info de Daikichi
Dirección: C/Segura 1, 03004, Alicante, España
Tel: 965 10 41 46 

¡Ciao!

7 de mayo de 2014

Ensalada de patata con Hueva -Taramo salada-

¡Hola!



Hoy preparamos la ensalada de Patatas y Hueva de bacalao, Taramo Salada(タラモサラダ). 

5 de mayo de 2014

Pelota de Arroz tostado - YAKI ONIGUIRI-

¡Hola!



Cómo estáis tod@s? El plato que os presento hoy es a continuación la pelota de arroz tostado,Yaki-Oniguiri  焼きおにぎり. Necesitamos sólo 2 ingredientes, Arroz y Miso.  
Hoy usamos el producto de soja, MISO, el ingrediente imprescindible para cocinar la sopa de miso. Su plato famoso es la sopa, pero también se puede utilizar para la plancha, al sartén, para la maceración, y salsa.   

30 de abril de 2014

Pelota de Arroz - Oniguiri-

¡Hola!



Poco a poco la temperatura sube y se nota el comienzo del verano. Aquí en Alicante parece que ya ha pasado la primavera, otra vez viene el verano caluroso, turistas, playas y fiestas..
Hoy presento un plato japonés de arroz. Se llama Oniguiri de Maze-gohan, Pelota de arroz mezclado. Oniguiri es una comida japonesa típica y que tomamos cualquier persona y momento, como el bocadillo de España.
Maze-gohan es igual que Takikomi-gohan, pero más fácil y rápido para cocinar. Desde era niña no me gustaba arroz blanco por eso siempre ha sido uno de los platos favoritos.

28 de abril de 2014

Risotto de Tomate con habas

¡Hola!



¿Como estáis?Hoy preparamos Risotto de Tomate con habas.
Ya otro día comenté que me gustan más las habas dentro del legumbre, hoy comento sobre la propiedad de ellas. Lleva bastante proteína, bueno eso ni que decir por ser legumbre. Entre su nutrimento sobresale B2, que sirve por crecimiento de los niños, mantiene el pelo y piel sanos. También destaca el zinc, que funciona para mantener piel limpia. En Japón dicen que las habas son las verduras de ANTI-emvejecimiento y proviene la anemia.

25 de abril de 2014

Ensalada Tártara con hinojos y Colinabo

¡Hola! 



Hoy hacemos una ensalada primavera, Ensalada Tartara de Hinojos, Colinabos y Habas.
¡Ojo!Aunque no encuentras estas verduras, recomiendo esta salsa tártara! Es un salsa combina bien con cualquier verduras.

今日は、春のサラダ、フェンネル(ウイキョウ、フェノッキオ)とルタバガ(スウェーデンカブ)のタルタルサラダを紹介します。
フェンネルもルタバガも日本では手に入りにくい野菜だと思うので、是非他の野菜でタルタルサラダを作ってみてください。どんな野菜にも合いますよ★

23 de abril de 2014

Nuggets de Pollo

¡Hola!



Hoy preparamos el menú favorito de cualquier niños, Nuggets de Pollo. Comprar en los supermercados o fastfood es fácil pero a mi prefiero hacerlo en casa porque creo que más sano por no gastar mucho aceite ni contener los aditivos que no sabemos. Os recomiendo que lo haga suficiente para congelar, bueno espero que se quedan antes de congelar!  

今日は、子供の好きな定番メニュー、チキンナゲットを紹介します。勿論スーパーやファストフード店で買えるのですが、個人的に、市販のものが100%悪いとは思わないけれど、シンプルな自家製が好きです。冷凍保存もできるので多めに作ることをオススメします。

22 de abril de 2014

Restaurate japonés YAMADORI

¡Hola!

¿Cómo estáis? Espero que lo paseis bien la Semana Santa.

Hoy comento sobre el primer restaurante japonés donde fui en Barcelona.
Se llama ¨Yamadori¨, 山鳥.
Nosotros descubrimos por casualidad, estaba cerca del hotel donde alojamos y un día encontramos en el camino al hotel. Ya que no lo sabía que es el pionero de los restaurantes japoneses. Ese sitio abrió hace 34 años y sigue ofreciendo el sabor auténtico.

entrada
Por ser fin de semana todas mesas estaban ocupadas y veíamos entrando la gente y  esperando las mesas.
Nosotros estuvimos en la barra y conocimos un cocinero japonés, se llama Sr. Ae. Es un cocinero muy modesto, atento y amable. Nos contó que llevaba 20 años trabajando como cocinero en Barcelona. Por supuesto, es buen chef.

El menú ofrece varios platos desde los entrantes típicos como Empanadillas (GYOZA) hasta los postres.
Nosotros pedimos Hígado de rape(ANKIMO), Gyoza frita, Sashimi, Maki, Fideo de cebada con Tempura (TEMPURA SOBA), Rebozada de cerdo(TONKATU).
Todos estaban exquisitos.



 Si quieres disfrutar la comida y el ambiente auténticos os recomiendo cien por ciento.

el interior
barra

sashimi
Cerdo rebozado (Tonkatu)


Info:
Yamadri
Dirección: Carrer d'Aribau, 68, 08011 Barcelona
Tel: 934 53 92 64
Horario: De lunes a sábado de 13-15:30h y de 20:30-23:30h


15 de abril de 2014

Sí! KAKIAGE (Tempura) con arroz -Tendon-


Hola!




Ya es la época de las HABAS.  hoy hacemos un plato que aprovechamos esta verdura de tiempo, que me encantan.

Os presento el plato de Tempura con arroz, Tendon(天丼). La tempura que hacemos hoy se llama Kakiage, かき揚げ en japonés. Es un tipo de Tempura y lleva varios ingredientes en un frito. Me parece que es más fácil de prepararlo y de conseguir los ingredientes. Es uno de los favoritos de Jorge: )) Espero que os guste y animéis prepararlo.

空豆の季節になりました。今日は季節の空豆(私の大好きな野菜のひとつ!)を存分に楽しめる一品、天丼を紹介します。

今日紹介する天ぷらは、かき揚げという種類の天ぷらで、いくつかの材料で作ります。作りやすいだけでなく、材料も手に入り易いと思います。ちなみにホルヘの好きな一品でもあります。うふ

8 de abril de 2014

Espinacas gratinadas de Tofu -sin carne-


Hola!






Hoy os Presento Gratén de Espinacas con Tofu. Es un plato vegetariano pero tiene volúmen. Es recomendable para quienes están de dieta y les interesan probar algún plato de tofu.

今日は、ほうれん草の豆腐グラタンを紹介します。ベジタリアンな料理ですが、ボリュームがあるので、ダイエット中や豆腐を使った料理をしたい方にオススメです。



7 de abril de 2014

Pimienos Verdes Relleno de Carne picada


Hola!



Hoy preparamos los Pimientos Verdes relleno de Carne Picada, Piman no Nikuzume. Es un plato bastante sencillo. Para bajar la caloría, hoy he utilizado la soja texturizada. Pero la versión original solo lleva carne.

4 de abril de 2014

Mango Chutney(Chutni)


Hola!
 
Hoy preparamos Chutney (Chutni) casero. Desde anes varias veces salìa este condimiento en este blog. Desde luego vale para Curry, Pollo asado, con Yogur, ensalada étnica, Pizza y màs. El Chutney de hoy una vez cocinan, puede conservar por maximo hasta 1 año en la nevera. Espero que os animàis prepararlo.

1 de abril de 2014

Sopa de Miso de Verduras -Miso shiru-

¡Hola!



Hoy preparamos la Sopa de Miso. Como se ve en cualquier restaurante japonés y la sopa instantánea en el supermercado, está muy conocida.
Hoy hacemos los ingredientes fáciles de conseguir con los trucos para que se quede más exquisita:))

31 de marzo de 2014

Sopa de Curry -sin receta-

¡Hola!

Hoy comento la Sopa de  Curry que hice la semana pasada.
Me gustaría presentar la receta de NUEVO curry, pero aún faltan las prácticas puesto que hoy me limito comentar qué es la Sopa de Curry.



Este curry es un plato famoso de Sapporo, la capital de Hokkaido,  una provincia  del norte de Japón. Dicen que cogieron las ideas de la sopa de la terapia de la comida china y corea(薬膳) y  el curry líquido de Tailandia, Sri Lanka Sur de India y Indonesia. 

El barrio donde vivía yo, había un restaurantes favorito que ofrecen sólo este tipo de curry. Se llama Magic Spice. En el primero eliges la sopa y su nivel de picante. Luego si te apetece añadir más cosas en la sopa pides como adicional. vosotr@s visitáis a Tokio, RECOMINDO que vayáis allí.



Bueno, volvemos al plato.
Las características de la Sopa de  Curry son tres.

En primero, la textura. Curry normal es más espeso en cambio de la sopa se parece al caldo.

En segundo, desde luego el proceso.
El proceso de Curry normal es (en breve)
Saltear Carne y Verduras Añadir agua y especias Cocinar
Pero lo de Sopa es
Cocinar Carne y Verduras para Caldo de base Añadir las especias   Cocinar más tiempo mientras freír las verduras. tomar con las verduras fritas.

En el tercero, la variedad de los ingredientes. Curry Normal lleva por lo menos 4 ingredientes, Patatas, Cebollas, Zanahorias y Carne(o Mariscos). Pero la otra lleva  Pimientos verde y rojo, Berenjena, Calabaza, Huevo duro, Maíz baby, Patatas,  Okra, más….casi todas son fritas.

Por eso considero que son totalmente distintos con los curry normales, que os presentó antes.
Y también utilizan más especias, mira las que usé..



Si no fríen las verduras, bajan más calorías. Pueden combinar con mariscos también. Se quedará como el plato español, Suquet.

Os presento lo antes posible la receta en los próximos días:)



Info de Magic Spice:


Tokio: Kitazawa 1-40-15, Setagaya-ku, Tokio 
Sapporo: Hongō dōri 8chō-me minami 6-2, Siraishi-ku, Sapporo  
Osaka: Inari 1chōme 10-20, NAniwa-ku, Osaka-shi, Osaka
Nagoya: Ósu3chó-me minami 15-13, Naka-ku, Nagoya-shi, Aichi


¡Ciao!


 indice de foto: http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/5665/5665663.jpg