Chapati pan hindú -falta de practica-

¡Hola!

Hoy he hecho Chapati, es un pan hindú. Cocina con la harina integral, agua y sal. No hace falta levadura ni bicarbonato sódico como Nan (hice una vez con Curry de espinaca). Además no hace falta fermentar. Mezclar todos ingredientes y cocinar la masa, qué rapidez!
Sin embargo, no han salido bien:(( La receta original utiliza el horno hindú, tamdoori, o un sartén plano de toda la forma, necesitan el fuego directo.

Con el sartén hindú

Ingredientes: 

＊ Harina integral 200g
＊ Aceite de girasol 3 Cucharas soperas
＊ Sal 1 cucharita 
＊ Agua 120ml

Echa harina, aceite y sal en un bol.

Mientras amasando en mano poco vierte el agua poco a poco hasta que ablande.

reposa media hora.

de momento parece bien

Extiende redondo y fino(3mm).

 Calienta el sartén sin aceite y coloco la tortita. 

En teoría tiene que inflamar en seguida, pero mi tortita sigue siendo igual.

Ha hinchado un poquito pero no se mueve ni mu.

hincha como esta.....

Es por ser inducción o tema de harina, es menos posible.

Bueno, de toda la forma pueden comer.

Muhhh, qué dificil...

Sopa de Curry -sin receta-

¡Hola!

Hoy comento la Sopa de  Curry que hice la semana pasada.

Me gustaría presentar la receta de NUEVO curry, pero aún faltan las prácticas puesto que hoy me limito comentar qué es la Sopa de Curry.

Este curry es un plato famoso de Sapporo, la capital de Hokkaido,  una provincia  del norte de Japón. Dicen que cogieron las ideas de la sopa de la terapia de la comida china y corea(薬膳) y  el curry líquido de Tailandia, Sri Lanka Sur de India y Indonesia. 

El barrio donde vivía yo, había un restaurantes favorito que ofrecen sólo este tipo de curry. Se llama Magic Spice. En el primero eliges la sopa y su nivel de picante. Luego si te apetece añadir más cosas en la sopa pides como adicional. vosotr@s visitáis a Tokio, RECOMINDO que vayáis allí.

Bueno, volvemos al plato.

Las características de la Sopa de  Curry son tres.

En primero, la textura. Curry normal es más espeso en cambio de la sopa se parece al caldo.

En segundo, desde luego el proceso.

El proceso de Curry normal es (en breve)

Saltear Carne y Verduras → Añadir agua y especias → Cocinar

Pero lo de Sopa es

Cocinar Carne y Verduras para Caldo de base → Añadir las especias →  Cocinar más tiempo mientras freír las verduras. → tomar con las verduras fritas.

En el tercero, la variedad de los ingredientes. Curry Normal lleva por lo menos 4 ingredientes, Patatas, Cebollas, Zanahorias y Carne(o Mariscos). Pero la otra lleva  Pimientos verde y rojo, Berenjena, Calabaza, Huevo duro, Maíz baby, Patatas,  Okra, más….casi todas son fritas.

Por eso considero que son totalmente distintos con los curry normales, que os presentó antes.

Y también utilizan más especias, mira las que usé..

Si no fríen las verduras, bajan más calorías. Pueden combinar con mariscos también. Se quedará como el plato español, Suquet.

Os presento lo antes posible la receta en los próximos días:)

Info de Magic Spice:

Web: http://www.magicspice.net/

Tokio: Kitazawa 1-40-15, Setagaya-ku, Tokio 

Sapporo: Hongō dōri 8chō-me minami 6-2, Siraishi-ku, Sapporo  

Osaka: Inari 1chōme 10-20, NAniwa-ku, Osaka-shi, Osaka

Nagoya: Ósu3chó-me minami 15-13, Naka-ku, Nagoya-shi, Aichi

¡Ciao!

 indice de foto: http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/5665/5665663.jpg

Punky Pan!?

-el misterio del mundo del pan-

En Navidad mi cuñada,  Papá Noel nos trajo la panificadora y estoy probando cada semana.
La última vez hice un pan normal según receta pero salía muy compacto.
En Internet había las soluciones como..

＊Aumentar más agua por la harina. 
(p.j: harina de fuerza 300g y agua 180g →harina de fuerza 250g y agua 230g )
＊Echar más levadura

Vale, estoy lista. hoy voy a hacer un pan integral y lo llevo a mi cuñada.

Sí, he echado el agua por la harina y también aumenté la levadura.
Pero en la mitad de fermetación huele algo quemado,
QUE RARO.....
Sí, estaba tan tan fermentada la masa como se ha caido a la tubería caliente de la panificadora.

He sacado el morde y quitado la masa de dentro.. y ¿qué hago?
Sí, metí otra vez la masa a la panificadora como si no hubiera pasado nada..

Después de 40 mins....

！！！！！
¡Nunca he visto un pan con corona! Jorge (mi marido) le llamó ¨Pan Punky¨..  sí, tiene razón.
El sabor no está mal pero debo mejorar.  el mundo del pan es muy misterioso..

Como no puedo llevarlo a mi cuñada, también he hecho un bizcocho de plátano.
Su receta está siguiente artículo.

¡Ciao!